Conseils utiles

Comment faire cuire des natilias

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Le dessert au lait et aux œufs espagnol classique Natillas au parfum de vanille et de citron. En Colombie, natyllas n'inclut pas les œufs et s'appelle natilla au lieu de natillas.

Ingrédients (pour 6 personnes)

1. Versez le lait dans une petite casserole. Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et gratter les graines de vanille dans le lait avec la pointe d'un couteau. Mettez le pod là-bas.

2. Lavez soigneusement le citron avec une brosse. Coupez des lanières de zeste avec un couteau pour éplucher les légumes, mettez le zeste dans le lait. Porter le lait à ébullition à feu doux, mais ne pas faire bouillir. Eteignez le feu et laissez la casserole sur la cuisinière avec un couvercle pendant 15 minutes. Ensuite, retirez le zeste et la gousse de vanille.

3. Mettez les jaunes dans une casserole au fond épais et battez avec du sucre jusqu'à l'obtention d'une masse blanche et luxuriante. N'arrêtez pas de fouetter, versez le lait chaud dans un mince filet.

4. Mettez la casserole sur le feu minimum (vous pouvez dans un bain-marie) et faites cuire, en remuant constamment avec un fouet, jusqu'à épaississement, environ 15 minutes.

5. Versez la crème dans un bol froid et laissez-la refroidir à la température ambiante, en remuant de temps en temps pour éviter tout filmage à la surface.

6. Puis, avec précaution, pour ne pas tacher les murs, versez dans de grands bols et mettez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.Avant de servir, saupoudrez légèrement les natilas de cannelle moulue.

Les ingrédients

  • 4 tasses (1 L) de lait entier
  • 5 cm de zeste de citron
  • 1 bâton de cannelle
  • 1/4 cuillère à thé (1,25 ml) de sel
  • 3/4 tasse (180 ml) de sucre cristallisé
  • 4 gros œufs séparés
  • 1/4 tasse (60 ml) d'amidon de maïs
  • 1 cuillère à café (5 ml) d'extrait de vanille
  • Cannelle moulue pour la décoration (facultatif)
  • Noix de muscade moulue pour la décoration (facultatif)
  • Sablés (facultatif)

Sortie: 12 portions

  • 450 g de panneau coupé grossièrement
  • 8 tasses (2 L) de lait entier
  • 2 bâtons de cannelle
  • 1/8 cuillère à thé (0,6 ml) de girofle moulu
  • 1/8 cuillère à thé (0,6 ml) de sel
  • 225 g d'amidon de maïs
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) de beurre non salé
  • 1/2 tasse (125 ml) de raisins secs (facultatif)
  • 1 tasse (250 ml) de noix de coco râpée (facultatif)
  • Cannelle moulue pour la décoration (facultatif)

Natillas

Natillas - extrêmement populaire et savoureux dessert espagnol. En substance, il s’agit d’une crème contenant du lait, des jaunes d’œufs, du sucre et des arômes tels que la vanille ou le citron.

De temps en temps, toutes les ménagères espagnoles aiment faire plaisir à leurs proches et cuisinent ce plat simple et aimé de tous, du plus petit au plus grand, plat espagnol.

Pour la préparation de ce dessert, nous pouvons utiliser n’importe quel aromatisant, à partir du zeste d’un citron ou d’une orange, se terminant par la vanille ou la cannelle. Bien que la recette traditionnelle de Natilias soit déjà assez simple, nous pouvons gagner beaucoup de temps en utilisant des robots culinaires modernes.

Quoi qu'il en soit, Natilias - plat espagnol, que nous pouvons facilement préparer les jours de semaine et les jours fériés.

Cuisson:

Versez le lait dans la casserole, ajoutez la moitié du sucre et le zeste de citron, mettez à feu moyen et remuez constamment pour dissoudre le sucre. Pendant que le lait bout, on mélange le reste du sucre avec les jaunes d'oeufs et une cuillerée de semoule de maïs. Lorsque le lait bout, retirez-le du feu et laissez-le refroidir. Nous retirons le zeste de citron du lait et y ajoutons progressivement notre mélange d'œufs, de sucre et de semoule de maïs.

Encore une fois nous mettons la casserole sur feu moyen et, en remuant constamment, attendons que le natilias commence à s'épaissir. Dès qu'il épaissit, retirez du feu. Si dans notre dessert espagnol des grumeaux sont apparus, vous pouvez le battre dans un mélangeur jusqu'à obtenir une masse homogène.

Nous servons des natilas dans de belles assiettes à soupe ou des bols, saupoudrés de cannelle moulue et des biscuits biscuits (galleta) peuvent être placés en bas ou en haut.

Regarde la vidéo: "4 à table" avec Rémi Lamerat (Janvier 2022).

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