Conseils utiles

Velouté d'asperges

Pin
Send
Share
Send
Send


Vous pouvez faire d’excellentes soupes à la crème à partir d’asperge - à la fois délicieuses, copieuses et légères, ce qui est particulièrement important à la veille des fêtes de fin d’année.

Les asperges précuites sont généralement utilisées pour ces soupes. Il faut se rappeler que le fond des tiges (qui, soit dit en passant, doit toujours être bien épluché) est cuit un peu plus longtemps que les boutons délicats du dessus, de sorte que les asperges sont placées verticalement dans une casserole et que les têtes atteignent simplement un couple. Il est important de ne pas en faire trop: après 3-4 minutes, les tiges deviendront molles et si vous hésitez un peu, elles perdront leur couleur naturelle.

Après cela, les tiges d'asperges doivent être envoyées au mélangeur - la base de la soupe est prête. Des tranches de filet de canard, du saumon fumé ou des fruits de mer peuvent être ajoutés à la soupe à la crème, ou vous pouvez le laisser végétarien.

Conseils de cuisine

Pour bien préparer la purée de soupe aux asperges, vous devez tenir compte de certaines des nuances dans la préparation et la préparation de l'ingrédient principal:

  • Les jeunes pousses d’asperges sont les plus appropriées pour ce plat.
  • Préparer les tiges d'asperges devrait immédiatement, car ils sont stockés pour pas plus de trois jours et se fanent rapidement.
  • Les tiges doivent être coupées à la base et elles doivent être nettoyées à partir de la couche supérieure.
  • Comme les asperges blanches sont utilisées dans la recette, il convient de les cuire pendant 5 à 8 minutes.

En suivant les conseils simples pour préparer et cuire l’ingrédient principal, la purée de soupe sera douce et délicieuse. Et il est préparé selon la recette ci-dessous.

Pin
Send
Share
Send
Send